請看!手搖飲品店 開店的5大賺錢秘密



近年來,香港的 手搖飲品店 五花百門... 珍珠奶茶黑糖珍珠鮮奶芝士奶蓋水果茶 等都非常火熱,有些旺區地點更是一街幾鋪,甚至有人說 手搖飲品 店撐起了店鋪的租金。


不過,雖說是有不少同類店鋪,但卻仍然不斷見到排隊的人龍,證明市場仍有著很大的發展空間。 近年,不少想創業的市民會選擇開設 手搖飲品店,而其中 水果茶虎紋奶茶芝士奶蓋 等等的飲料亦有著很大的發展潛力。

到底要開設一間成功的 手搖飲品店 有什麼要注意?如何能於創業路上一擊即中?讓我們為你解開 手搖飲品 開店的賺錢秘密。


秘密一 - Location! Location! Location! 開店地點


大多數成功的 飲食業 商人都會跟你說,第一個最重要的開店秘密一定是Location地點! 有不少創業人仕會過於理想化,情願將資金投放於裝修上,務求達成自己心目中的情調。


當然,店鋪的裝修是重要,但創業需要小心保住資金,比較之下,應將資金盡可能投放在人流量上。尤其是開 水果茶店手搖飲品店,應找尋人流量最大及目標客群最多的店鋪,按照自己的資本盡可能選擇最理想的位置。


那麼是否一定要在市中心如旺角、尖沙嘴或銅鑼灣等地段開店呢? 其實並不一定,最重要是需小心根據每區平均租金,附近競爭對手數量及目標客戶人流之間取一個平衡。

近年不少創業者選擇於元朗、荃灣、屯門 或 沙田等地區作為開業試點,因租金較低,而目標人流亦不錯,因而成功創業。


秘密二 - 店名 及 品牌設計


正所謂【唔怕生壞命,最怕改壞名】,一間店鋪的店名/品牌是非常重要的。


很多時候,一個品牌的成功是因為一個好名,甚至因為一個好名為世界帶來新的熱潮,如蘋果及Google這些名字。


一個易記、能表現品牌定位及有風格的名字,能令你以後在推廣品牌及其產品時更加事半功倍。


秘密三 - 店鋪設計及裝修


有了地點及品牌名字,基本上已有了大概的品牌定位,這時候,就要開始進行店鋪的設計及裝修了。


很多人會問,到底該怎樣設計及裝修店鋪呢?首先,要根據你的品牌定位及訂立品牌的主色調。


之後,可到一些最附合你預期的店鋪走一走,甚至拍照取得實在的靈感及做法。

然後大約根據資金訂下預算,找一家好的室內設計或裝修公司,並將你喜歡和不喜歡的元素跟他們說出,甚至將之前拍下的照片給他們參考。


香港開店最貴就是租金,所以除了計算裝修費用外,亦要好好爭取裝修時間,盡量與業主拿最長的免租期並同時與裝修公司爭取最快的裝修時間。


秘密四 - 選擇產品及訂下菜單


除了表面的包裝外,最重要還是產品的質量及特點,這樣才能為公司刷亮品牌。


很多人會問,到底開設 手搖飲品店,該如何制訂菜單及如何能學習制作高品質的飲料呢?


首先,讓我們說一下市場上較火熱的 手搖飲品種類:



A)黑糖珍珠奶 (又叫 虎紋奶茶)

2018年是一個 黑糖珍珠奶 爆發的年份,在旺區可以見到一街幾點全是售賣 黑糖珍珠奶。黑糖珍珠奶 最基本的做法是以 木薯粉 配黑糖做成粉圓,另加黑糖加水煮成溶液再加入鮮奶。

最重要是要做到掛杯的效果,讓顧客可以打卡放上網。







B)珍珠奶茶

珍珠奶茶 在市場上已流行了超過20年,一直是 香港飲品市場 的長青樹。珍珠奶茶的做法 則是利用優質的 珍珠 粉圓 以紅糖加水煮好,並配合 優質紅茶 加 奶做成優質奶茶。最重要是 珍珠粉圓 的材料夠安全,煮出來夠 Q 彈,配合香濃的奶茶,就能做出長賣長有的 珍珠奶茶






C)芝士奶蓋 類飲品

近年以 芝士奶蓋 為主力產品的飲料店也異常火熱,幼滑的 芝士奶蓋 濃郁醇厚,它那淡淡的鹹味,牛奶的絲滑配合著不同的奶茶或水果味道的飲料,令口感提升到另一個層次。

芝士奶蓋的做法 是將 忌廉芝士 加入50毫升 淡忌廉 隔熱水座溶。 將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身,再配合其他不同口味的飲品就能做出最火熱的 芝士奶蓋類飲品 了。




D)水果茶

配合健康潮流,水果茶 也是一個火熱的產品,而且 水果茶 可按時令推出不同的特式水果配搭,容易增加產品的新鮮感。

水果茶的做法 是需配合不同水果而調節糖量,而最重要是配合適當的茶底及泡茶與水果的時間,可經測試及制作自家的口味。




除了以上幾類飲品,亦可就自己的創作力制作新式的飲料。


關於挑選菜單,最重要的關鍵有以下幾點:


a)市場流行程度:

需要觀察菜單上的飲料是否有市場,例如是否有流行性?是否能提供食客打卡放上網?是否年青人的潮流指標?


b)產品的競爭力:

就著市場流行度找到產品後,需要進一步研究該產品於你的店鋪地店是否有競爭力。例如附近有多少類似的飲料店?它們的產品類型?銷售情況?價格?等等的問題。

另外,就是產品是否有綽頭 賣點?為自己店鋪設定一些特式飲品, 如做分層或玩色調, 用以增加吸引力從而提升競爭力。


c)產品味道:

定下了產品類型後,要測試制作所有飲料的味道。很多人在新開店時,會選則加盟其他飲品品牌的原因就是因為對於制作飲品一無所知,但加盟的費用可能需要十多萬甚至幾十萬,這些費用可能已是一個初創者創業的大部分資金了。


其實,只要找一間好的批發商,在購買材料的同時,它們也會提供飲品調制的培訓。這樣不但能學會做法,亦能在批發商身上學會更多開店的方法。創作自己菜單時,更可因應市場需求及健康原素, 再配合因應個人口味而調配的獨特味道而訂制產品。


d)產品制作時間:

學會制作菜單上的飲料後,另一個重點就是需要測試產品制作的時間。須知道開店的成本不輕,而制作時間絕對能影響一間店的收入及減低令客戶等待太長時間而出現的負面情緒。需要找尋一個方法,可以在保持飲品質量及減低客戶等候時間與增加銷售數量 之間取得平衡。


e) 材料選購:

最後亦是最重要的一點,就是材料選購。材料對於一間台式飲品店是非常重要的!

作為飲食行業,除了味道,最重視的問題是材料的安全性及供應的穩定性。而一間高質的食材批發商,更能提供多方面的服務。

材料的來源是否只提供單一的供應來源?來源是否可信?訂購食材的方法及送貨方法是否能配合客戶的需要?


一間高質的供應商對於優質材料會有多方面的穩定來源,材料會選擇少防腐劑及添加劑這類較健康的產品,更會於全世界搜羅不同的健康優質食材,如產品能擁有香港安全認証中心的認証則更佳。


另外,一間優質的供應商,不只提供食材,更會提供教學及諮詢等服務,務求令開店者無憂地專心於業務發展。


秘密五 - 店鋪工具及包裝材料


所謂【工欲善其事,必先利其器】,一間飲品店的 廚房設備 對其制作時間及品質影響非常大。


到底有那些設備是能夠提升效率及品質呢?以下是基本所需的設備:


雪克杯 (即shake杯) - 制作手搖飲品必備

粉匙 - 方便控制材料份量

果汁泵 - 方便提升效率及控制份量

保溫桶 / 茶桶 - 省卻制作時間,方便提升效率並保持飲品質量統一

沙冰機 - 方便制作沙冰類飲料

果糖機 - 能提升效率及控制份量

搖茶機 - 某些飲品以搖茶機搖茶能提升口感及效率

制冰機 - 方便制作凍飲及比起訂購外包冰塊更衛生


手搖飲品店 大部分都是外帶的,所以在 外賣包裝 上是要找尋優質的 外賣包裝材料如:


封口膜

封口機

飲管

500CC杯, 700CC

杯熱飲, 凍飲杯

外賣杯袋


最重要是包裝材料質量要好,免卻客人拿取飲品時容易打翻,而最好是能配合店內的明星產品做出最適合的杯子包裝,提升品牌的型象。


開店多煩惱,如何是好呢?


還未開店已需面對如此多的事情,還未談以後的招聘、培訓及推廣等等的問題。而加盟其他品牌又要花費大量金錢,更可能血本無歸,到底有什麼方法能開店省錢又無憂呢?

其實,你只需要一間好的批發商就能解決所有問題,而香港的 盈豐企業 絕對是其中一間最全面及優質的 飲品批發商


盈豐企業 自2006年起開業,一直為香港提供高質的 飲品食材烘焙食材 廚房設備。盈豐一直的宗旨是把最優質、最新穎的食材引進香港,近年亦主力於找尋更健康材料,以 減少防腐劑添加劑 為目標。盈豐相信在香港的飲食市場,創新和品質是非常重要的。


而盈豐旗下的多項產品已取得 香港食品安全認證中心 的認證,如 荔枝汁, 水蜜桃汁, 果糖, Longo 紅豆 等等,務求提升食材的質量及安全性,並選擇少防腐劑及添加劑這類較健康的產品。


盈豐企業 除了提供優質 飲品烘焙食材 外,亦時刻注視最新市場動向,不斷引進新興的食材,目標把最優質、最新穎的食材引進香港。 其產品來源廣泛及可信,主要來自亞洲地區,其中包括台灣、日本、中國、韓國、泰國、馬來西亞、菲律賓等,務求有多方面高質的穩定來源。


作為一個好的 批發商,盈豐同時擁有一隊經驗豐富的專業團隊,能為每一位客户設計、研究專屬產品,全方位為你開店所面對的問題提供解決方案,由選擇材料、沖調及制作飲品,到廚房設計及設備、外賣用品 等的安排,都能為你一一提供最理想方案,務求提供最適合您的產品。


所以說,想創立 手搖飲品店 最大的賺錢秘密,就是找尋 盈豐企業 作為你開店的伙伴吧!


如對開設手搖飲品店有任何問題,歡迎 聯絡盈豐企業 的專業團隊,令你開業無憂。


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